「萌菓」の菓子づくりは素材探しから始まります。
沖縄の森や畑で収穫した植物を洗って乾かし
サトウキビを手で刈って絞り黒糖を焚き、
山で採ったスパイスの種は一粒ずつ選別します。
生地に混ぜ込むピューレやジャムも
果物やハーブを摘んで手作業で刻んだり
数日かけてコトコト煮ます。
一人ではたくさんの量はつくれませんが
皮や種も余すところなく
大切に扱いたいと思っています。
召し上がっていただく方に
素材がもつ個性を少しでも感じていただくため
ひとつひとつ心を込めておつくりしています。
※一人で収穫から手作りしているため
ご注文をいただいてからお時間がかかる場合がございます、ご了承ください。
萌菓 houka / 西尾 萌美
photo: 熊原哲也